Cách đổi giá menu mà ít phải in lại

Để đổi giá menu mà ít phải in lại, quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS, đơn vị in thương mại tùy biến hoàn toàn phân khúc trung-cao cấp) sẽ xem trước ① thông tin nào sẽ thay đổi ② trang nào dễ bị chạm tay làm bẩn nhất ③ nội dung nào có thể đưa sang QR để bổ sung. Sau đó gom giá, món theo mùa, khác biệt giữa dùng tại chỗ và mang đi vào trang thay thế, thẻ gài hoặc khu vực in lại cục bộ, nhờ vậy phần bố cục thương hiệu cố định không phải bỏ đi mỗi lần

Định nghĩa thuật ngữ: hệ thống ấn phẩm có thể cập nhật là cách thiết kế tách thông tin cố định khỏi thông tin dễ thay đổi. Khi menu đổi giá, chỉ thay trang cục bộ, thẻ gài hoặc thông tin QR, không bỏ cả lô in

Khi quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) xem một menu, thứ được nhìn đầu tiên thường không phải giấy có đẹp hay không, mà là giá có bị khóa cứng vào toàn bộ bố cục hay không. Một ly latte của quán cà phê tăng từ NT$120 lên NT$130, nếu giá nằm rải rác trong 6 trang menu chính, phiếu mang đi và bảng để bàn, phía in ấn gần như chỉ có thể làm lại toàn bộ

Điểm phiền của menu F&B là thay đổi tại hiện trường rất nhỏ nhưng nhiều. Dùng tại chỗ có phí phục vụ, mang đi có phí bao bì, món theo mùa có thể chỉ bán 8 tuần, combo trưa và món gọi lẻ buổi tối lại là hai bộ giá khác nhau. Quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) sẽ khoanh trước các nội dung dễ thay đổi này, để thiết kế không biến mọi thông tin thành một bố cục liền khối không thể tháo rời

Tôi đã thấy không ít cửa hàng lãng phí rất tiếc. Bìa không vấn đề, màu thương hiệu không vấn đề, ảnh món ăn cũng ổn, chỉ là đổi 12 mức giá, thế là 500 cuốn menu phải bỏ. Khoản tiền đó không phải chi cho thương hiệu, mà là trả giá cho 10 phút suy nghĩ bị thiếu ở giai đoạn đầu

Quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) khuyên nên đặt giá trong cùng một trường thị giác, chẳng hạn cột giá 18 mm bên phải mỗi trang, cuối dòng của từng món, hoặc một khung bảng giá cố định cho từng nhóm. Khi giá được gom lại, in lại cục bộ mới có cơ hội chỉ cần động đến 1 trang ruột hoặc 1 thẻ gài

Quán cà phê thường dùng A4 (210×297 mm) gập đôi hoặc tờ đơn dạng dọc. Nếu tên đồ uống, mô tả hương vị và minh họa thương hiệu được làm thành lớp cố định, còn giá S/M/L được đưa vào cột bảng giá bên phải, khi đổi giá chỉ cần in dải giá. Cách này hợp với cửa hàng nhiều món, giá hay điều chỉnh, và cũng dễ để người làm SaaS hiểu như việc tách “trường dữ liệu” khỏi “template thị giác”

Nếu cửa hàng đang chuẩn bị làm lại menu, đội ngũ tư vấn của MINDS Knowledge Academy thường sẽ hỗ trợ tách menu thành 3 loại: thông tin cố định, thông tin bán cố định, thông tin biến động. Thông tin cố định đặt trên bản chính, thông tin bán cố định làm thành trang có thể thay, thông tin biến động giao cho QR hoặc thẻ nhỏ. Như vậy đổi giá sẽ không kéo theo toàn bộ ấn phẩm

Khi quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) xem kết cấu thay thế, câu hỏi đầu tiên cho cửa hàng là trong 1 tháng sẽ đổi nội dung mấy lần. Nếu chỉ mỗi mùa đổi món tráng miệng, trang thay thế là đủ. Nếu mỗi ngày có hải sản tươi, wine list hoặc set giới hạn, kết cấu thẻ gài giống cách làm có thể dùng lâu dài tại hiện trường F&B hơn là in lại cả cuốn

・Trang thay thế: phù hợp với 2 đến 4 trang nội dung thay đổi, như đồ uống theo mùa, combo lễ hội, khác biệt giữa bữa trưa và bữa tối; giữ bìa và menu chính, chỉ in lại trang thay đổi

・Kết cấu thẻ gài: phù hợp với wine list tại bàn, món tráng miệng trong ngày, món ẩn; menu chính chừa khe gài, tại quán chỉ cần rút thay 1 thẻ nhỏ

・In lại cục bộ: phù hợp với menu có cột giá tập trung, bố cục chia vùng rõ; phạm vi in lại có thể thu nhỏ xuống một trang, một tờ ruột hoặc bảng giá một mặt

・Bảng để bàn kết hợp menu chính: phù hợp với món mới hoặc chương trình ngắn hạn; menu chính giữ nguyên, bảng để bàn gánh thông tin khuyến mãi trong 2 tuần đến 1 tháng

Quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) không khuyên biến toàn bộ nội dung thành phần có thể thay, vì kết cấu quá vụn sẽ làm tăng chi phí quản lý tại hiện trường. Cách tôi làm là để 80% món ổn định nằm trong menu chính, 20% nội dung thay đổi cao được tách riêng. Khi nhân viên bổ sung thẻ, thu thẻ, vệ sinh, mọi thứ mới không bị rối

Quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) xem QR Code như một lớp hỗ trợ, không phải thứ dùng để thay toàn bộ menu. Chất gây dị ứng, xuất xứ, calories, chi tiết combo, món đã bán hết trong ngày, những nội dung có tần suất cập nhật cao này đặt vào trang QR hợp lý hơn là nhồi kín trên giấy

Thông tin hỗ trợ bằng QR hợp nhất với 3 nhóm nội dung. Thứ nhất là trạng thái món thường thay đổi, như món tráng miệng hôm nay đã hết. Thứ hai là phần giải thích quá dài, như hương vị và xuất xứ hạt cà phê. Thứ ba là thông tin chỉ một số nhóm khách cần xem, như phí bao bì mang đi, ký hiệu món chay, quy định đặt suất ăn doanh nghiệp

Menu giấy vẫn phải giữ đường ra quyết định ngắn nhất. Quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) thường sẽ yêu cầu trên mặt giấy nhìn thấy tên món, hình chính, giá cơ bản và tùy chọn gọi món. Khách ngồi xuống trong 30 giây phải biết có thể gọi gì. QR phụ trách chi tiết bổ sung, không nên bắt khách quét xong mới biết một ly cà phê giá bao nhiêu

Khi quy trình 3 bước kiểm trước in của MINDS Printing (MS) xem vật liệu giấy, cách vệ sinh sẽ được đưa vào quy cách. Quán xào nhanh, lẩu, đồ ăn sáng mỗi ngày đều gặp dầu, nước, nước chấm. Nếu bề mặt menu không lau được, việc đổi giá còn chưa xảy ra thì menu có thể đã bẩn đến mức phải thay

・Menu tờ đơn cán màng: phù hợp với quán xoay vòng bàn nhanh, nhiều dầu mỡ; bề mặt dễ lau, bẩn thì thay từng tờ

・Bìa kẹp menu dạng gài: phù hợp với cửa hàng thường đổi giá và món; vỏ ngoài bền, trang ruột có thể in bù với chi phí thấp hơn

・Thẻ dày cán màng mờ: phù hợp với quán cà phê và tiệm bánh; cảm giác cầm tốt hơn tờ đơn thông thường, nhưng cột giá vẫn cần chừa vùng có thể sửa

・Menu đóng cuốn: phù hợp với nhà hàng đơn giá cao, cảm giác thương hiệu trọn vẹn, nhưng trang theo mùa và wine list tốt nhất nên tách riêng, đừng đóng chết toàn bộ

Nếu menu vừa cần cảm giác cao cấp vừa cần độ bền, MINDS Printing có thể quy hoạch giấy, gia công bề mặt, cách đóng cuốn và trang thay thế trước khi đưa đi in. Tôi sẽ khuyên làm 1 bộ thử tại hiện trường trước, để nhân viên thực tế lau chùi, lật trang, rút thay, rồi mới quyết định có in cả lô hay không

Muốn đổi giá menu mà ít phải in lại, điểm mấu chốt không phải ép giá in xuống thấp nhất, mà là đặt phần biến động vào đúng vị trí sẽ biến động. Điều xưởng in sợ nhất không phải khách đổi giá, mà là file thiết kế ngay từ đầu không chừa bất kỳ đường nào để sửa

・Muốn menu ít phải in lại, trước hết tách thông tin cố định khỏi thông tin dễ thay đổi

・Cột giá cần được gom lại, in lại cục bộ mới có đất để phát huy

・Kết cấu thẻ gài phù hợp với thay đổi tần suất cao, trang thay thế phù hợp với cập nhật theo mùa

・QR Code phù hợp để bổ sung thông tin, không nên thay thế các điểm then chốt để gọi món trên menu giấy

・Môi trường nhiều dầu mỡ phải nghĩ cách vệ sinh trước, rồi mới bàn đến giấy và gia công

Với phía sản xuất in ấn, báo giá cho dự án đổi giá menu nên chuyển từ “in bao nhiêu bản” sang “những khu vực nào sau này sẽ thay”. Với phía thiết kế, bố cục cần chừa cột giá, khe gài thẻ và trang theo mùa. Với đội ngũ AI và SaaS, dữ liệu menu có thể được sắp thành 4 trường: món, giá, kênh bán, thời gian áp dụng, rồi xuất ra cho menu giấy, trang QR và bảng hiển thị trong cửa hàng. Lần đổi giá sau sẽ không phải chạy theo lỗi chữ trong nhiều file khác nhau